Коричневый мясной бульон
Бульоны для приготовления горячих соусов.
1. Коричневый мясной бульон (Fond brun)
Ингредиенты:
Для 2,7 л бульона: 1,5 кг говяжьих или телячьих костей, 500 г говядины (реберная часть), 0,5 стакана измельченной моркови, 1 стакан мелко…