Сегодня в меню — блюдо из солнечной грузинской кухни — нежные куриные фрикадельки, которое готовится буквально на раз-два. Это идеальный вариант для тех вечеров, когда хочется сытной домашней еды без тяжести жареного масла.
Блюдо запекается в духовке, благодаря чему получается диетическим, но при этом невероятно сочным. Секрет кроется в овощном пюре, которое добавляется прямо в фарш.
Ингредиенты для куриных фрикаделек:
Куриное филе около 500 гр
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый 1 небольшая головка
Чеснок 2 зубчика
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу (примерно 0,5 ч. л.)
Свежемолотый черный перец щепотка (по желанию)
Приготовление куриных фрикаделек:
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте каплей растительного масла.
2. Фарш. Куриное филе пропустите через мясорубку со средней решеткой. Если хотите максимально нежную текстуру, как у суфле, можно пробить его погружным блендером.
3. Овощи. Очистите морковь, лук и чеснок. Сложите их в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой кашицы. Именно тертая сырая морковь даст шарикам едва уловимую сладость и красивый золотистый оттенок внутри.
4. Сборка. Соедините куриный фарш с овощным пюре. Вбейте одно яйцо, добавьте соль и перец. Тщательно вымешайте массу руками в течение пары минут — так она станет более вязкой и не развалится при запекании.
5. Формовка. Слегка смочите руки водой, чтобы мясо не липло к пальцам. Сформируйте небольшие аккуратные шарики размером чуть больше грецкого ореха.
6. Выпекание. Выложите заготовки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в разогретую духовку ровно на 20–25 минут. Дольше держать не стоит: куриная грудка готовится быстро, и лишние пять минут могут пересушить деликатное мясо.
Готовность легко проверить деревянной шпажкой — вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным. Подавать такие шарики лучше всего горячими. Они станут отличным самостоятельным ужином в сочетании со свежим салатом из огурцов и зелени, а также прекрасно заменят фрикадельки в детском супе или дополнят порцию сливочной пасты.
Приятного аппетита!
