Еврейская

6. Миндальные бублики Ингредиенты: 25 г муки пшеничной, 20 г миндаля очищенного, 10 г сахара, 1/2 яйца, 2 г соли. К взбитым белкам добавляют толченый миндаль, сахарную пудру, просеянную муку и все тщательно перемешивают. Затем…

7. Яичные лепешки Ингредиенты: 40 г муки пшеничной, 10 г сахара, 1/2 яйца, 10 г масла сливочного, 2 г соли. Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут масло небольшими кусочками, сахарную пудру,…

8. «Тейглах» (шарики в меду) Ингредиенты: 40 г муки пшеничной, 1/2 яйца, 5 г сахара, 10 г масла сливочного, 2 г соли. Для сиропа: 20 г меда, 10 г сахара, 3 г растительного масла, 0,1 г корицы. Приготовленное крутое яичное тесто…

9. «Онек-лейках» (медовые пряники) Ингредиенты: 50 г муки пшеничной, 20 г меда, 10 г масла сливочного, 10 г сахара, 1/4 яйца, 2 г соли, 0,1 г корицы, 0,05 г гвоздики. В теплый мед кладут сахарную пудру, яичные желтки, масло, толченую…

10. «Монелах» (маковники) Ингредиенты: 30 г мака, 15 г орехов грецких очищенных, 30 г меда, 10 г сахара, 0,1 корицы, 3 г растительного масла. Толченый мак смешивают с мелко рубленными калеными орехами. Варят медовый сироп. Как только…

11. «Айнгимацх» (варенье из редьки) Ингредиенты: 1 кг редьки, 250 г меда, 500 г сахара, 75 г миндаля очищенного, 5 г орехов, 0,1 г имбиря. Редьку очищают от кожицы, протирают на крупной терке, отваривают в кипящем содовом растворе, затем…

1. Рубленая селедка Ингредиенты: 70 г сельди соленой, 10 г булки французской, 5 г масла растительного, 4 яйца, 20 г яблок (антоновки), 5 г сахара, 15 г лука репчатого, 10 г лука зеленого, 10 г уксуса, 0,05 г перца. Вымоченную в воде…

2. Редька с гусиным жиром Ингредиенты: 100 г редьки, 20 г лука репчатого, 10 г жира гусиного топленого, 2 г соли. Сырую редьку протирают на терке, добавляют мелко рубленный лук, солят, перемешивают, перекладывают на тарелку, а затем…

3. Огурцы с яйцами и гусиным жиром Ингредиенты: 80 г свежих огурцов, 10 глука зеленого, 10 г жира гусиного топленого, 4 яйца, 2 г соли. Очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками свежие огурцы кладут на тарелку, солят, покрывают…

4. Рубленые яйца с гусиным жиром Ингредиенты: 2 яйца, 10 г лука репчатого, 10 г жира гусиного топленого, 2 г соли. Круто сваренные яйца рубят, добавляют пассерованный лук, соль, перемешивают, а затем перекладывают в тарелку и поливают…