Пьядина – тонкая итальянская лепешка, традиционная для региона Эмилия-Романья. Ее готовят из самого простого теста, подают с нехитрыми начинками: сыром, колбасой, зеленью. Но получается так вкусно, что хочется пробовать еще и еще.
Ингредиенты для пьядины с вареной колбасой и кабачком:
Вареная колбаса 300 гр
Кабачок 2 шт
Пармезан 100 гр
Мята 4 веточки
Для лепешки:
Мука 250 гр
Сода 1/4 ч. л.
Вода 80–100 мл
Оливковое масло 60 мл
Соль 1/4 ч. л.
Приготовление пьядины с вареной колбасой и кабачком:
1. Просейте в миску муку с содой и солью. Влейте теплую воду и оливковое масло. Вымешивайте до получения гладкого и не липнущего к рукам теста. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
2. Тесто разделите на 4 части. Раскатайте каждую в тонкий пласт. Поджарьте на сухой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Сложите лепешки стопкой.
3. Кабачки нарежьте кружками толщиной около 4 мм. Слегка смажьте оливковым маслом. Жарьте на сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Натрите пармезан тонкой стружкой. На лепешки положите кабачки гриль, ломтики вареной колбасы и стружку пармезана. Посыпьте листиками мяты. Сверните вдвое и подавайте.
Приятного аппетита!
