Чорипан – неизменная часть аргентинской культуры, любимый стритфуд, завсегдатай пикников и дружеских встреч. Название происходит от слов chorizo, «колбаса», и pan, «хлеб». Но это не просто бутерброд с колбасой. Он приправлен ароматами гриля и специй, сдобрен соусами из трав и овощей, и вместе они дают невероятное сочетание вкусов! За неимением сырых колбасок чоризо можно использовать любые пряные колбаски для жарки или сочные сардельки.
Ингредиенты для чорипан:
Свиные колбаски для жарки или сардельки 4 шт
Длинный пшеничный багет 1 шт
Для соуса чимичурри:
Петрушка 1 пучок
Зеленый лук 2 пера
Чеснок 2–3 зубчика
Лимонный сок 1 ст. л.
Красный винный уксус 1 ст. л.
Сушеный орегано 1 ст. л.
Хлопья перца чили 1/2–1 ч. л.
Оливковое масло 50 мл
Соль
Свежемолотый черный перец
Для сальсы:
Помидоры 3–4 шт
Репчатый лук 1 шт
Красный винный уксус 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление чорипан:
1. Для чимичурри мелко порубите петрушку, зеленый лук и чеснок, положите в миску. Добавьте лимонный сок, уксус, орегано и перец чили. Влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник.
2. Для сальсы удалите семена и сок из помидоров, нарежьте мякоть маленькими кубиками, положите в миску. Мелко нарежьте лук, добавьте в миску. Влейте уксус, лимонный сок и оливковое масло, приправьте солью и перцем, перемешайте и уберите в холодильник.
3. Разрежьте багет на 4 части, каждую прорежьте вдоль на половинки.
4. Обжарьте свиные колбаски или сардельки на сковороде-гриль со всех сторон до готовности и румяной корочки. Разрежьте вдоль пополам. Обжарьте половинки колбасок и багета срезами вниз.
5. Смажьте нижние половины багета соусом чимичурри, разложите на них по 2 половинки колбасок или сарделек, сальсу и еще немного чимичурри. Накройте оставшимся хлебом и слегка прижмите.
Приятного аппетита!
