Первые блюда

6. Бульон с «креплах» (пельменями) Ингредиенты: 0,4 л бульона, 40 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 50 г мяса отварного, 10 г сала говяжьего топленого, 10 г лука репчатого, 0,05 г перца, 6 г соли. Отварное мясо пропускают 2 раза через…

7. Картофельный суп с галушками Ингредиенты: 0,4 л бульона, 100 г картофеля, 40 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 0,05 г перца, 6 г соли. Картофель нарезают кубиками, закладывают в кипящий бульон и варят 20 мин. Для приготовления галушек в…

8. Молочный суп с галушками Ингредиенты: 0,4 л молока, 5 г сахара, 40 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 6 г соли. Приготовленные галушки (см. рецепт Картофельный суп с галушками) опускают в кипящее молоко, добавляют соль, сахар и варят, пока…

9. Суп фасолевый с картофелем Ингредиенты: 50 г фасоли, 150 г картофеля, 15 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 10 г сала говяжьего топленого, 0,05 г перца, 6 г соли. Подготовленную (замоченную ранее) фасоль заливают водой и…

10. Холодный сладкий борщ Ингредиенты: 100 г свеклы, 100 г картофеля, 10 г зеленого лука, ЗОг сушеных фруктов разных, 20 г сметаны, 1/4 яйца, 10 г сахара, 5 г уксуса, 0,05 г перца, 5 г соли. Промытые сухофрукты заливают горячей водой,…

11. Холодный красный борщ Ингредиенты: 200 г свеклы, 150 г картофеля, 5 г сахара, 1/4 яйца, 5 г уксуса, 20 г сметаны, 10 г лука зеленого, 50 г свежих огурцов, 0,05 г перца, 5 г соли. Нашинкованную свеклу заливают горячей водой,…

12. «Чолит» (суп фасолевый) Ингредиенты: 125 г мяса, 30 г фасоли, 15 г моркови, 10 г лука репчатого, 20 г гречневой крупы, 10 г сала говяжьего топленого, 0,05 г перца, 6 г соли. Порционные куски мяса заливают горячей водой, добавляют…

13. «Пыцъе» Ингредиенты: 1 кг говяжьих ног, 50 г лука репчатого, 30 г моркови, 6 г чеснока, 1/4 яйца, 10 г сахара, 0,1 г лимонной кислоты, 100 г булки французской. Говяжьи ноги опаливают. Опаленную шерсть соскабливают ножом, после чего…

15. Бульон мясокостный Для изготовления супов используют мясокостный бульон по следующей раскладке (на 1 л готового бульона): 310 г мяса и костей, 30 г моркови, 20 г лука репчатого, 20 г петрушки, 12 г сахара, 0,05 г перца, 6 г соли.…