Вторые блюда

6. Рисовый «кугол» Ингредиенты: 70 г риса, 20 г масла сливочного, 1 яйцо, 10 г изюма, 5 г сухарей пшеничных, 0,1 г ванили, 0,1 корицы, 4 г соли. Промытый рис отваривают до полуготовности, после чего откидывают на сито и остужают. К…

7. «Латкес» (картофельные оладьи) Ингредиенты: 300 г картофеля, 30 г муки пшеничной, 15 г масла сливочного, 1/2 яйца, 2 г соды, 4 г соли. Сырой очищенный картофель натирают на терке, после чего солят, добавляют яйца, муку, соду и все…

8. «Варнички» с печенкой Ингредиенты: 70 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 100 г печени, 15 г лука репчатого, 10 г сала говяжьего топленого, 4 г соли. В муке делают воронкообразное углубление, в которое кладут яйцо, воду и быстро замешивают до…

9. Рулет из мяса Ингредиенты: 140 г мяса, 20 г хлеба белого, 3 г чеснока, 12 г сухарей пшеничных, 30 г сала говяжьего топленого, 1/2 яйца, 300 г картофеля, 5 г соли. Мясо, нарезанное кусками, пропускают через мясорубку, соединяют с…

10. Котлеты мясные Ингредиенты: 140 г мяса, 20 г хлеба белого, 3 г чеснока, 12 г сухарей пшеничных, 30 г сала говяжьего топленого, 1/10 яйца, 300 г картофеля, 0,05 г перца, 5 г соли. Мясо, нарезанное кусками, пропускают через…

11.Тефтели Ингредиенты: 140 г мяса, 3 г чеснока, 0,2 л мясного бульона, 20 г хлеба белого, 1/10 яйца, 10 г сала говяжьего топленого, 10 г томата-пюре, 10 г сухарей из черного хлеба, 10 г медового пряника, 15 г сахара, 0,1 г лимонной…

12. «Пракес» (голубцы мясные) Ингредиенты: 100 г мяса, 15 г риса, 1/10 яйца, 20 г лука репчатого, 150 г капусты свежей, 10 г сала говяжьего топленого, 0,1 л мясного бульона, 10 г томата-пюре, 15 г сахара, 10 г сухарей из черного хлеба, 10…

13. «Росл флейш» (жаркое) Ингредиенты: 200 г мяса, 20 г сала говяжьего топленого, 15 г томата-пюре, 3 г чеснока, 300 г картофеля, 40 г лука репчатого, 0,05 г перца, 5 г соли. Мясо, нарезанное порционными кусочками, солят, посыпают…

14. Жаркое с черносливом Ингредиенты: 200 г мяса, 20 г сала говяжьего топленого, 15 г томата-пюре, 3 г чеснока, 300 г картофеля, 40 г лука репчатого, 50 г чернослива, 0,05 г перца, 5 г соли. Мясо, нарезанное порционными кусочками, солят,…

15. «Эсик-флейш» (кисло-сладкое мясо) Ингредиенты: 250 г мяса, 30 г лука репчатого, 10 г сала говяжьего топленого, 10 г медового пряника, 10 г томата-пюре, 15 г сахара, 0,1 г лимонной кислоты, 10 г сухарей из черного хлеба, 0,05 г перца,…