Так можно перевести с английского словосочетание «стир-фрай» – название китайской кулинарной техники, при которой тонко нарезанные продукты быстро обжариваются в раскаленной сковороде вок при постоянном помешивании. Она позволяет готовить блюда за минуты. Мясо при этом остается сочным, овощи – хрустящими, рыба – нежной. Получается ярко, вкусно, ароматно – убедитесь сами.
Ингредиенты для чесночно-имбирного стир-фрай со свининой:
Филе свинины 400 гр
Шампиньоны 100 гр
Морковь 1 шт
Зеленый горошек 70 гр
Соевый соус 4 ст. л.
Тростниковый сахар 2 ст. л.
Паста чили 1 ч. л.
Корень имбиря 2 см
Чеснок 4 зубчика
Зеленый лук 2 пера
Кинза 3–4 веточки
Жареный арахис 2 ст. л.
Лапша быстрого приготовления 250–280 гр
Растительное масло
Приготовление чесночно-имбирного стир-фрай со свининой:
1. Нарежьте свинину тонкими брусочками. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь – соломкой. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
2. В широкой и глубокой сковороде разогрейте на сильном огне 1 ст. л. растительного масла. Обжаривайте свинину, помешивая, 2–3 минуты. Переложите в тарелку.
3. В ту же сковороду налейте еще 1 ст. л. масла. Пассеруйте имбирь и чеснок 30 секунд. Добавьте шампиньоны, морковь и горошек. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.
4. Приготовьте лапшу, согласно инструкции на упаковке.
5. Смешайте соевый соус, сахар и пасту чили. Влейте в сковороду.
6. Положите в сковороду свинину и лапшу, хорошо перемешайте.
7. Разложите стир-фрай по тарелкам. Подавайте, посыпав нашинкованным зеленым луком, кинзой и арахисом.
Приятного аппетита!
