Что вы себе представляете, когда слышите слово «отбивная»? Наверняка тонкий, но сочный кусок мяса с румяной корочкой и поджаристым жирком, а рядом – вареную картошечку, пюре или запеченные ломтики. Рассказываем, как приготовить вкусные отбивные из свинины.
Ингредиенты для свиных отбивных с каперсами:
Свиные стейки 4 шт
Мука 70 гр
Сливочное масло 40 гр
Куриный бульон 120 мл
Белое сухое вино 50 мл
Лимонный сок 3 ст. л.
Каперсы 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 2–3 веточки
Оливковое масло 1–2 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Для подачи:
Рис
Приготовление свиных отбивных с каперсами:
1. Положите стейки между двумя листами пищевой пленки и кухонным молотком отбейте до толщины 6–7 мм. Посолите и поперчите. Чеснок нарежьте тонкими кружочками.
2. В глубокую тарелку насыпьте муку. Запанируйте отбивные и стряхните излишки.
3. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте свинину до румяной корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте фольгой.
4. Уменьшите нагрев. Добавьте в сковороду 1 ст. л. сливочного масла, обжарьте чеснок 30 секунд. Влейте бульон, вино и лимонный сок. Выпаривайте около 5 минут.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, каперсы и рубленую петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте отбивные с рисом, полив соусом из сковороды.
5 легких гарниров к свиной отбивной
— Русский: колечки огурцов и редиса с ароматным подсолнечным маслом.
— Японский: тонко нашинкованные капуста и белый лук, приправленные соевым соусом и тонко нарезанной зеленью.
— Итальянский: свежая рукола с вялеными помидорами и оливковым маслом.
— Французский: смесь салатных листьев с орешками и заправкой винегрет (оливковое масло + уксус + горчица).
— Чешский: тушеный шпинат, заправленный сливочным маслом с мускатным орехом.
Приятного аппетита!
