Свиные ребрышки, приготовленные на гриле до идеальной карамельной корочки. Мы щедро покрываем их пикантной глазурью на основе благородного виски, которая при запекании превращается в глянцевую, тягучую корочку. Вкус — это смелое сочетание сладковатой дымности мяса, пряных специй и благородной, согревающей терпкости крепкого алкоголя. Мясо настолько нежное, что буквально тает во рту, оставляя долгое, согревающее послевкусие.
Ингредиенты для свиных ребрышек гриль с глазурью из виски:
Свиные рёбра 1,5–1,8 кг
Свежевыжатый апельсиновый сок 300 мл
Лимонный сок 120 мл
Сок лайма 60 мл
Сушеный тимьян 1 ч. л.
Хлопья перца чили 1 ст. л.
Соль 1,5 ст. л.
Для глазури:
Виски 240 мл
Тростниковый сахар 100 гр
Сливочное масло 2 ст. л.
Хлопья перца чили 1/2 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление свиных ребрышек гриль с глазурью из виски:
1. Для маринада в большом мерном стакане смешайте сок цитрусовых с 60 мл воды, тимьяном, хлопьями чили и солью.
2. Зачистите ребра от пленок, положите в плотный пластиковый пакет. Влейте маринад, хорошо встряхните. Уберите в холодильник на 4 часа.
3. Для глазури налейте в сотейник виски, добавьте тростниковый сахар, сливочное масло, соль, черный перец и хлопья чили. Прогрейте до растворения сахара.
4. Разогрейте гриль. Достаньте ребра из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Выложите на решетку гриля, накройте крышкой и жарьте 20–25 минут на слабом жаре (150–175 °С). Переверните и готовьте еще 10–15 минут.
5. Откройте крышку и смажьте ребра глазурью со всех сторон. Готовьте еще 20–25 минут, периодически переворачивая их и смазывая глазурью.
6. Нарежьте ребра порционно и подавайте.
Приятного аппетита!
