Говядина – вкусное и полезное мясо. Но многие считают, что блюда из нее требуют времени и усилий, а потому не часто включают их в свое меню. Однако, если измельчить мясо в фарш или тонко нарезать, оно приготовится очень быстро и уже через полчаса у вас на столе будет аппетитный ужин. Убедитесь сами!
Ингредиенты для искандер-кебаба:
Мякоть говядины 500 гр
Большой толстый лаваш 1 шт
Репчатый лук 1 шт
Зеленый сладкий перец 2 шт
Помидоры 2 шт
Протертые томаты 400 гр
Паприка 1,5 ч. л.
Хлопья перца чили 1/4 ч. л.
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление искандер-кебаба:
1. Нарежьте говядину тончайшими ломтиками поперек волокон, положите в миску. Добавьте натертую луковицу, хлопья перца чили, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец, перемешайте, оставьте на 20 минут.
2. Для томатного соуса налейте в небольшой сотейник 2 ст. л. оливкового масла, добавьте протертые томаты, паприку, посолите и поперчите. Доведите до кипения, тушите в течение 5 минут.
3. Помидоры нарежьте на четвертинки, сладкий перец – крупными ломтиками. Слегка смажьте овощи оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до появления коричневых подпалин.
4. В то же время нарежьте лаваш кубиками со стороной 2 см, положите на противень, выстеленный пергаментом, запеките в заранее разогретой до 230 °С духовке в течение 2–3 минут, до румяной корочки.
5. На порционные тарелки выложите хрустящие кубики из лаваша, полейте томатным соусом, положите говядину, помидоры и зеленый перец, снова полейте соусом и подавайте.
В Турции это блюдо перед подачей сбрызгивают горячим топленым маслом.
Приятного аппетита!
