Славу адыгейского сыра готова разделить адыгейская соль. Адыги шутят, что эту ароматную приправу у них принято добавлять даже в чай. А если без шуток, то соль, смешанную с сушеным чесноком и пряностями, можно использовать почти во всех блюдах вместо обычной: класть в супы, блюда из мяса, рыбы и птицы, бобовых и овощей, в выпечку, соленья и маринады. Баночку пряной соли из Адыгеи увозит в качестве сувенира каждый турист. Но ее легко приготовить самим, и тогда аромат щедрого горного края всегда будет в вашем доме.
Ингредиенты для адыгейской соли:
Соль 125 гр
Чеснок 25 гр
Молотая паприка 1/2 ч. л.
Сушеный укроп 1/2 ч. л.
Молотый кориандр 1/2 ч. л.
Сушеный орегано 1/2 ч. л.
Острый красный перец 1/2 ч. л.
Хмели-сунели 1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец 1/2 ч. л.
Приготовление адыгейской соли:
1. Насыпьте в миску соль, добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте вилкой.
2. Добавьте в чесночную соль сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
3. Разогрейте духовку до 50 °С. Выстелите противень бумагой для выпечки, насыпьте соль равномерным слоем и подсушите на среднем уровне духовки в течение 45 минут, 2–3 раза перемешав.
4. Готовую соль пересыпьте в герметичную банку, храните в сухом месте. Используйте при приготовлении овощных и мясных блюд, заправок и соусов, при выпечке хлеба, с молодым сыром и как основу для маринадов.
Приятного аппетита!
