Что в луковом супе нравится больше всего? Безусловно, его простота и способность дарить уют. Узнайте историю и рецепт этого деревенского блюда.
Луковый суп — признанная классика французских бистро, которую любят далеко за пределами Франции. Его легко приготовить; здесь вы найдете всё, что нужно знать, чтобы сделать это блюдо идеально у себя дома.
История происхождения лукового супа
Согласно легенде, именно Людовик XV положил начало тому луковому супу, который мы едим сегодня. Однажды ночью, остановившись в своем охотничьем домике, король решил перекусить. Обнаружив под рукой лишь лук, сливочное масло и шампанское, он рискнул приготовить из них суп. Результат настолько ему понравился, что блюдо стало одним из его любимых.
Впоследствии луковый суп появился при дворе, а затем стал популярен и среди простых людей. Превратившись в еду для бедняков — простую, но сытную, — он особенно ценился за способность перебивать запах алкоголя. Именно поэтому его прозвали «супом пьяниц».
Впрочем, стоит отметить, что историки часто ставят эту легенду под сомнение. Большинство из них полагают, что король вряд ли стал бы готовить себе еду самостоятельно. Другие же возражают: поскольку Людовик XV славился как превосходный кулинар, такой сценарий вполне правдоподобен. Он был знаменит (помимо своего титула) еще и своими омлетами «а-ля фанатик», паштетами из славок (разновидность певчих птиц) и курицей с базиликом. Так что вполне возможно, что именно Людовик XV приготовил тот самый знаменитый луковый суп!
Правда это или нет — мы, вероятно, уже никогда не узнаем. Как бы то ни было, эта забавная история наверняка заинтересует ваших гостей.
Ингредиенты для домашнего лукового супа:
Репчатый лук 800 гр
Сливочное масло 100 гр
Мука 2 ст. л. (по желанию)
Говяжий бульон 1 л
Хлеб 8 ломтиков
Тертый сыр грюйер
Соль
Перец
Приготовление домашнего лукового супа:
1. Очистите и нарежьте лук.
2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета в течение 5 минут. Следите, чтобы он не подгорел.
3. По желанию: добавьте к луку 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте.
4. Влейте 1 литр теплого говяжьего бульона. Если вы использовали муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Посолите, поперчите и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
6. Разлейте суп по глубоким тарелкам или порционным мискам.
7. Выложите на противень ломтики слегка поджаренного хлеба, посыпав их тертым сыром грюйер.
8. Включите в духовке режим гриля и запекайте хлеб несколько минут до образования румяной корочки. Подавайте к супу.
Мука позволяет загустить суп, придавая ему более кремовую консистенцию. Однако она не обязательна, если вы предпочитаете более легкий вариант.
Знаете ли вы?
Луковый суп — отличное средство, чтобы прийти в себя после бурного застолья.
Приятного аппетита!
