Плёс – романтичное место в Ивановской области, любимое художниками, режиссерами и всеми, кого привлекают волжские пейзажи, старинная архитектура и спокойная атмосфера русской провинции. Но в тихий город на Волге едут не только за чарующими видами и вдохновением: простые душевные плёсские блюда – еще один штрих на картине полного умиротворения.
Битая уха – современное прочтение наваристого рыбного супа. Взбивается в пюре и наливается в крафтовый стакан, чтобы было удобно есть, прогуливаясь по набережной.
Ингредиенты для битой ухи:
Рыба речная 500 гр
Крупный картофель 2 шт
Репчатый лук 1 шт
Морковь 1 шт
Зелень 1 пучок
Лавровый лист 1–2 шт
Черный перец-горошек 1/2 ч. л.
Соль
Приготовление битой ухи:
1. На большой кусок сложенной вдвое марли положите крупно нарезанную потрошенную и очищенную рыбу, стебли зелени, лавровый лист и горошины черного перца. Завяжите концы марли, чтобы получился мешочек.
2. Неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Поджарьте срезы на сухой сковороде.
3. В кастрюлю налейте 1,5 л воды. Опустите мешочек с рыбой и лук. Доведите до кипения, снимите пену.
4. Варите на слабом огне 40 минут. Достаньте лук и мешочек с рыбой, отожмите его в бульон. Аккуратно развяжите и выберите рыбное филе.
5. В слабо кипящий бульон положите крупно нарезанные картофель и морковь. Варите до мягкости овощей. Добавьте рыбное филе. Посолите по вкусу и взбейте суп погружным блендером в пюре.
6. Разлейте уху по термостойким стаканам. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
