Холодные супы, такие как окрошка и гаспачо, освежают в жару, утоляют жажду и поддерживают водный баланс. Но и теплые сейчас не стоит сбрасывать со счетов: они тоже могут быть легкими и полезными.
Ингредиенты для гаспачо из жареных томатов:
Помидоры 700 гр
Репчатый лук маленький 1 шт
Красный сладкий перец 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Кедровые орехи 40 гр
Красный винный уксус 1 ст. л.
Чиабатта 1 ломтик
Оливковое масло 2 ст. л.
Черный перец
Соль
Перец чили хлопья
Приготовление гаспачо из жареных томатов:
1. Лук и сладкий перец крупно нарежьте.
2. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль. Поджарьте целые помидоры, лук, перец и зубчики чеснока до появления черных подпалин. Очистите перец и помидоры от кожицы. Переложите в чашу кухонного процессора, остудите до комнатной температуры.
3. Отдельно подсушите в тостере или на сухой сковороде ломтик чиабатты.
4. Взбейте овощи в пюре. Добавьте нарезанную кусочками чиабатту, 2 ст. л. оливкового масла, уксус и кедровые орехи. Снова взбейте. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час.
5. Подавайте, при желании посыпав хлопьями перца чили.
Приятного аппетита!
