Этот восхитительный салат с запеченной тыквой и киноа — отличный полезный осенний рецепт, полный питательных ингредиентов и насыщенный вкусом. Он очень прост в приготовлении и станет прекрасным дополнением к любому ужину, обеду или даже для приготовления еды на несколько дней вперед.
Ингредиенты для салата из киноа с тыквой сорта баттернат:
Очищенная от кожуры и семян мускатная тыква 3 стакана
Руккола 4 чашки
Киноа 1 ст
Клюква сушеная 1/4 ст
Тыквенные семечки обжаренные 1/4 ст
Зерна граната 1/4 ст
Цитрусовая заправка для салата 1 ст
Соль
Перец
Оливковое масло
Приготовление салата из киноа с тыквой сорта баттернат:
1. Запеченная мускатная тыква. Очистите, удалите семена и нарежьте кубиками размером 2,5 х 2,5 см. Переложите в большую форму для запекания, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте и запекайте при температуре 200°C около 30-35 минут. Готовность можно проверить, проткнув кусочки овоща вилкой. Когда овощ будет готов, просто выньте его из духовки и дайте остыть на столе.
2. Приготовьте киноа. Промойте 1 стакан киноа в сите и положите в кастрюлю с 2 стаканами воды. Перемешайте и доведите до кипения. Когда закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варите около 15 минут, пока киноа полностью не приготовится и вся вода не впитается. Приправьте солью по вкусу и дайте полностью остыть.
3. Собрать салат. Для приготовления выложите все ингредиенты в большую салатницу (рукколу, запеченную тыкву, вареную киноа, сушеную клюкву, тыквенные семечки и зерна граната). Заправьте цитрусовой заправкой и перемешайте.
Киноа и запеченную тыкву можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике до использования. Вам останется только собрать блюдо, что займет не более 10 минут.
Вы можете поэкспериментировать со вкусами и добавить другие ингредиенты, например:
— Шпинат (вместо рукколы).
— Нут (слить жидкость из банки).
— Грецкие орехи или пекан (измельченные).
— Козий сыр.
Как хранить? Если у вас остались остатки, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.
Приятного аппетита!
