Идеальный ужин без хлопот: сочный лосось, запеченный на подушке из картофеля и грибов
Когда хочется приготовить что-то по-настоящему ресторанное, но совершенно нет времени стоять у плиты, на помощь приходит духовка. Делимся рецептом потрясающего блюда — филе лосося (в оригинале используется орагули), которое томится вместе с гарниром, пропитываясь соками друг друга.
Ингредиенты для лосося, запеченного на подушке из картофеля и грибов:
Лосось 1 крупный стейк или порционное филе
Картофель около 10 средних клубней, разрезанных пополам
Грибы примерно 250–300 гр (шампиньоны отлично держат форму).
Оливковое масло всего 3 столовые ложки (одна пойдет к овощам, две — в соус).
Дижонская горчица 1 ст. л.
Жидкий мед 1 ч. л.
Яблочный уксус 1 ч. л.
Свежая петрушка небольшой пучок, мелко нарубленная
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (примерно по половине чайной ложки суммарно для овощей и рыбы)
Приготовление лосося, запеченного на подушке из картофеля и грибов:
1. Разогреваем духовой шкаф до 200 °C. В большой форме для запекания смешиваем половинки картофеля, грибы, одну ложку масла, половину соли и перца. Отправляем овощи в печь на 20 минут. Нам нужно, чтобы картофель начал смягчаться, а кухня наполнилась ароматом жареных грибов. Перемешать их стоит только один раз где-то на середине пути.
2. Через 20 минут раздвигаем золотистые овощи к краям формы, освобождая место в центре. Выкладываем туда наш лосось. Приправляем рыбу оставшейся солью и перцем. Возвращаем противень в духовку еще на 12–15 минут. Главный ориентир готовности — матовое розовое филе внутри при легком нажатии вилкой.
3. Пока основное блюдо доходит до кондиции, готовим финальный штрих — яркую заправку. Взбиваем венчиком в миске оставшиеся ингредиенты: дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус, свежую петрушку, две ложки оливкового масла и остатки соли с перцем. Соус должен слегка загустеть и стать однородным.
4. Достаем дышащее жаром блюдо из печи и немедленно сбрызгиваем рыбу и овощи получившимся соусом. Кислинка уксуса сбалансирует жирность лосося, а сладость меда идеально подчеркнет вкус карамелизированной картошки.
Подавать лучше прямо в форме для запекания, пока всё шкварчит. Никакого дополнительного гарнира не требуется — здесь уже есть идеальный баланс белков, углеводов и умами от грибов.
Приятного аппетита!
