Среди множества мясных блюд и салатов на Новогодний стол можно выбрать интересные и вкусные рецепты, но для любителей рыбных блюд предлагаем рецепт лосося в розовом вине.
Ингредиенты для лосося в розовом вине:
Филе лосося на коже 800 гр
Шалот 2 луковицы
Розовое сухое вино 150 мл
Сливки жирностью 20% 150 мл
Сливочное масло 1 ст. л.
Розовый перец-горошком 2 ч. л.
Черный перец-горошком 1/2 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Приготовление лосося в розовом вине:
1. В широкую кастрюлю положите филе лосося кожей вниз, влейте воду, чтобы она полностью покрывала рыбу. Добавьте соль и черный перец-горошек.
2. Доведите до кипения на среднем огне и томите, уменьшив нагрев до минимума, около 8 минут. В процессе приготовления рыба должна быть покрыта водой. Снимите рыбу с огня и оставьте в бульоне на 10 минут.
3. В то же время мелко нарежьте шалот. Раздробите 1,5 ч. л. горошин розового перца. В сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте шалот, помешивая, до прозрачности. Добавьте раздробленный перец и жарьте на слабом огне 1 минуту.
4. Влейте в сковороду вино, помешивая, выпарите наполовину. Добавьте сливки, прогрейте, не доводя соус до кипения, посолите по вкусу.
5. Переложите лосося на сервировочное блюдо, полейте соусом, посыпьте оставшимися горошинами розового перца и подавайте.
Приятного аппетита!
