Новый год ассоциируется с блеском свечей, ароматами праздничных блюд и теплом домашнего стола. Предлагаем необычное, но гармоничное сочетание — цыплята-корнишоны, запечённые с картофелем и грибами и сливочным гратеном. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо маленьких цыплят, глубину грибного вкуса и бархатную текстуру запеканки. Оно красиво выглядит на праздничной тарелке и отлично подойдёт для подачи как основное блюдо или центральное блюдо новогоднего стола.
Ингредиенты для цыплят с грибным гратеном:
Цыплята-корнишоны 2 шт
Бекон 2 ломтика
Сливочное масло 2 ст. л.
Тимьян 3–4 веточки
Соль
Для гратена:
Картофель 700 гр
Шампиньон 200 гр
Шпинат 150 гр
Тимьян 2 веточки
Сливки жирностью 20% 300 мл
Молоко 200 мл
Зернистая горчица 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление цыплят с грибным гратеном:
1. Разогрейте духовку до 190 °С. В небольшом сотейнике прогрейте, не доводя до кипения, сливки, молоко, 2 веточки тимьяна и горчицу, посолите и поперчите.
2. Нарежьте картофель тончайшими кружками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
3. На дно жаропрочной формы налейте немного сливочной смеси. Выложите внахлест треть картофеля, на него положите половину шпината и шампиньонов, полейте половиной сливочного соуса. Снова выложите слои картофеля, шпината и шампиньонов. Накройте слоем картофеля. Полейте оставшейся сливочной смесью. Запекайте 45 минут.
4. На сухой сковороде обжарьте ломтики бекона до хруста, переложите на бумажные полотенца, дайте остыть. Мелко нарежьте бекон, добавьте мягкое сливочное масло и листики тимьяна.
5. Отделите кожу на грудке корнишонов, положите под нее пряное сливочное масло и распределите по всей грудке. Натрите цыплят солью и перцем.
6. Положите цыплят на гратен и запекайте еще 45 минут. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин перед подачей.
Приятного аппетита!
