Для максимальной пользы рекомендуется выбирать нежирные части курицы (грудка, бедро без кожи), использовать натуральные маринады (лук, специи, минеральная вода), избегать избытка соли, уксуса и жирных соусов. Не стоит сочетать шашлык с тяжёлыми гарнирами и газированными напитками. По сравнению с шашлыком из свинины или баранины, куриный шашлык менее калориен (135–170 ккал на 100 гр) и содержит меньше насыщенных жиров, что делает его подходящим для диетического и спортивного питания.
Ингредиенты для шашлычков из курицы и черри:
Среднее филе куриной грудки 4 шт
Мини-моцарелла 120 гр
Сыр буратта 2 шарика
Черри 20 помидоров
Для маринада:
Соевый соус 2–3 ст. л.
Жидкий мёд 1 ч. л.
Чеснок 4–6 зубчиков
Тимьян 3–4 веточки
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежемолотый черный перец
Для соуса песто:
Оливковое масло 100–120 мл
Зелень (петрушка, укроп, базилик и кинза) 100 гр
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 ст. л.
Кедровые орехи 1 ст. л.
Тертый пармезан 30–40 гр
Соль
Свежемолотый черный перец
Для подачи:
Чиабатта
Приготовление шашлычков из курицы и черри:
1. Для маринада смешайте соевый соус, мед, пропущенный через пресс чеснок, листики тимьяна и оливковое масло. Поперчите.
2. Нарежьте куриное филе кубиками 3×3 см. Положите в соевый маринад. Перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
3. Для соуса песто положите в чашу блендера зелень, чеснок, кедровые орехи, пармезан, влейте лимонный сок и оливковое масло. Взбейте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться.
4. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 1 час. Нанижите на шпажки куриное филе попеременно с помидорами черри.
5. Обжаривайте шашлычки на решетке на углях или на сковороде-гриль 10 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты.
6. Шарики бурраты разрежьте пополам. Выложите на тарелки срезом вверх. Положите рядом шашлычки и мини-моцареллу. Полейте соусом песто.
7. Подавайте с подсушенными на гриле ломтиками чиабатты.
Приятного аппетита!
