Популярное грузинское семейное блюдо, особенно вкусное летом, когда овощи свежие.
Ингредиенты для аджапсандал:
Картофель 600 гр
Баклажан 800 гр
Крупные сочные помидоры 4 шт
Большой белый репчатый лук 3 шт
Горький зеленый перец 2 шт
Кинза 30 гр
Петрушка 30 гр
Молотый черный перец 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Оливковое масло 7 ч. л.
Чеснок 2 зубчика (по желанию)
Приготовление аджапсандал:
1. Нарежьте лук. Налейте оливковое масло в сковороду, добавьте лук и готовьте на сильном огне 2 минуты, часто помешивая.
2. Нарежьте баклажан кубиками или кружочками и добавьте к луку. Перемешайте и готовьте на средне-сильном огне 5-6 минут, часто помешивая.
3. Очистите и нарежьте картофель, очистите и мелко нарежьте помидоры и добавьте их к баклажанам. Если помидоры недостаточно сочные, добавьте 100 мл воды к остальным ингредиентам. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности картофеля.
4. Зеленый перец нарежьте кольцами, петрушку и кинзу мелко нарежьте. Добавьте в аджапсандал и перемешайте. Посолите, поперчите. При желании добавьте измельченный чеснок. Тушите на медленном огне 2–3 минуты. Затем снимите с плиты.
5. Аджапсандали можно подавать горячим или холодным. Украсить листьями петрушки и перцем.
Приятного аппетита!
