Кулейка

Плёс – исторически дачное место, и русские кулинарные тра­диции здесь всегда переплетались с дачной кухней. В гостевых домах и сегодня подают домашние завтраки с кашами и блинами, угощают салом собственной засолки, поят чаем «с плёсских лугов» с земляничным вареньем. Еще один повод налить чашку аромат­ного чая и посидеть на веранде с видом на Волгу – кулейка, откры­тый творожный пирог, душевный, как запеканка, нежный, как чизкейк. Он будет хорош, даже если испечь и съесть его вдали от волжских просторов. Непременно попробуйте, и ваш дом ста­нет тихой гаванью, где можно отдохнуть от жизненных бурь.

Ингредиенты для кулейки:
Для теста:
Мука 450 гр
Сливочное масло 150 гр
Молоко 200–220 мл
Сухие дрожжи 10 гр
Сахар 1 ст. л.
Соль щепотка

Для начинки:
Жирный творог 750 гр
Сливки жирностью 33% 200 мл
Яйца 2 шт
Сахар 200 гр

Для подачи:
Ягоды

Приготовление кулейки:

1. Подогрейте молоко до теп­лого состояния. Растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут.
2. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими куби­ками, выложите в миску. Про­сейте к маслу муку с солью. Вилкой разомните в мелкую крошку. Влейте подошедшую дрожжевую смесь и в течение 10 минут вымешивайте тесто. Скатайте его в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
3. Для начинки творог протри­те через сито (если он слиш­ком жидкий, дайте заранее стечь). Добавьте сливки, яйца и сахар. Перемешайте до од­нородности.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите форму для выпечки диаметром 26 см пергаментом. Раскатайте по­дошедшее тесто в круглый пласт. Выложите им дно и бор­тики формы. Сверху положите творожную начинку. Разров­няйте.
5. Выпекайте 50–60 минут. Дай­те полностью остыть. Подавай­те со свежими ягодами.

Приятного аппетита!