Домики Плёса в Ивановской области спускаются по живописному склону к Волге. А где Волга, там и рыба: жареная и вяленая, вареная и тушеная. В Плёсе круглый год коптят леща, судака, щуку и окуня, и улочки тонут в аромате дымка. Копченую волжскую рыбу можно купить в маленьких магазинчиках, а можно попробовать в составе «углов» – треугольных пирожков с открытым краем. «Углы» пекут разные, но самые знаменитые – с копченым лещом. Еще один рыбный специалитет – волжская уха, сваренная из свежего улова. Сливочная, «в два навара», битая – местные кафе и рестораны предлагают разные варианты традиционного рыбного супа.
Ингредиенты для закусочных дамплингов с соусами:
Дамплинги с креветками 400 гр
Соевый соус 1 ч. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Приготовление закусочных дамплингов с соусами:
1. Приготовьте дамплинги, согласно инструкции на упаковке.
2. Заправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешайте.
Соевый соус 60 мл
Рисовый уксус 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Хлопья перца чили 1/2 ч. л.
Зеленый лук 1 перо
Кунжут 1 ч. л.
Приготовление классического соуса:
1. Поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпьте в баночку.
2. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья перца чили и тонко нашинкованный зеленый лук.
3. Закройте крышкой и потрясите банку.
Паста тахини 80 гр
Соевый соус 1 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Питьевая вода 1–2 ст. л.
Кунжут 1 ч. л.
Соль
Приготовление классического соуса:
1. Поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпьте в баночку.
2. Добавьте пасту тахини, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и воду, посолите.
3. Закройте крышкой и потрясите банку.
Соевый соус 120 мл
Тростниковый сахар 100 гр
Чеснок 2 зубчика
Приготовление классического соуса:
1. Очистите и раздавите зубчики чеснока. Положите в сотейник. Добавьте соевый соус и сахар.
2. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и уваривайте, помешивая, 8–10 минут.
3. Удалите чеснок и перелейте соус в баночку.
Растительное масло 80 мл
Кунжутное масло 2 ч. л.
Кунжут 1 ст. л.
Сушеный чеснок 1 ст. л.
Душистый перец 2–3 горошины
Хлопья перца чили 1 ст. л.
Молотая зира 1 щепотка
Сахар 1/2 ч. л.
Соль
Приготовление классического соуса:
1. Поджарьте кунжут на сухой сковороде 3 минуты.
2. Разотрите в ступке сушеный чеснок и душистый перец.
3. В сотейник налейте растительное масло, добавьте чесночно-перечную смесь, сахар и пару щепоток соли. Помешивая, томите, около 3 минут.
4. Добавьте в сотейник хлопья перца чили, зиру и обжаренный кунжут. Готовьте 1 минуту.
5. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Посолите и перелейте в баночку.
Приятного аппетита!
