Для любителей веганских рецептов — блюдо из капусты, риса и орехов в томатном соусе.
Ингредиенты для веганских голубцов с рисом и орехами:
Капустные листы большие 12 шт
Вареный рис 500 гр
Овощной бульон 70–80 мл
Лук шалот 2 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Грецкие орехи 50 гр
Базилик 2–3 веточки
Мята 2–3 веточки
Рубленые томаты в собственном соку 500 гр
Тростниковый сахар 1–2 ст. л.
Зеленый лук 12 перьев
Молотая паприка 1/2 ч. л.
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление веганских голубцов с рисом и орехами:
1. Бланшируйте листы капусты в большом количестве подсоленной воды в течение 2 минуты, откиньте на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами. Бланшируйте зеленый лук 20 секунд.
2. Нарежьте шалот и сельдерей маленькими кубиками, крупно порубите орехи. Измельчите мяту и базилик.
3. Разогрейте в большой сковороде 1–2 ст. л. оливкового масла, обжаривайте шалот и сельдерей на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
4. Влейте в сковороду бульон, добавьте орехи, готовьте 1 минуту. Положите рис, мяту и базилик, посолите, приправьте паприкой и черным перцем, хорошо перемешайте и снимите с огня.
5. Отдельно смешайте рубленые томаты с сахаром, посолите и поперчите, выложите 2/3 соуса в жаропрочную форму.
6. Разогрейте духовку до 165 °С. На каждый капустный лист положите рисовую начинку, сверните конвертом, перевяжите бланшированным зеленым луком. Выложите голубцы в томатный соус.
7. Полейте голубцы оставшимся соусом, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 20–25 минут.
Приятного аппетита!
