По накалу страстей обсуждение рецептов драников не уступает борщу или домашним котлетам. Каждая семья, в которой готовят это блюдо, придерживается собственного «правильного» варианта, но, если понимать общие принципы, можно пожарить прекрасные драники с первой попытки и без семейных секретов.
Ингредиенты для драников, запеченные в сливочно-грибном соусе:
Картофель 500 гр
Репчатый лук 2 шт
Шампиньоны 200 гр
Сливки жирностью 20% 150 мл
Тертый сыр 100 гр
Яйцо 1 шт
Растительное масло для жарки
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление драников, запеченные в сливочно-грибном соусе:
1. Натрите картофель и 1 луковицу на мелкой терке. Хорошо отожмите, положите в миску. Добавьте яйцо, соль и перец, перемешайте.
2. Разогрейте в широкой сковороде растительное масло, выкладывайте картофельную массу столовой ложкой. Обжарьте драники до румяной корочки с двух сторон, переложите на бумажные полотенца.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками.
4. В той же сковороде разогрейте еще немного растительного масла, пассеруйте лук до золотистого цвета, часто помешивая. Добавьте в сковороду грибы и готовьте до полного испарения жидкости. Влейте сливки, дайте соусу слегка загустеть, посолите и поперчите.
5. В жаропрочную форму выложите слоями драники, грибной соус и тертый сыр, повторите слои. Запекайте в духовке в течение 10–15 минут. Подавайте блюдо сразу же.
Оставшиеся драники на следующий день можно сложить в горшочек или небольшую жаропрочную кастрюлю, прослаивая грибным соусом, и прогреть в духовке.
Приятного аппетита!
