Рецепт салата чафан с фунчозой и говядиной от Александра Бельковича
Просто кухня рецепты
Рецепт салата чафан с фунчозой и говядиной от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Фунчоза 50 гр, говядина тазобедренная часть 160 гр, морковь 1/2 шт, огурец длиноплодный 1/2 шт, болгарский перец красный 1/2 шт, пекинская капуста 30 гр, соевый соус 50 мл, хлопья чили 1/2 ч. л, чеснок 1 зубчик , яблочный уксус 3 ч. л, сахар 1,5 ч. л, кунжут белый 3 гр, яйца 2 шт, кунжутное масло 40 мл, подсолнечное масло 20 мл, зелёный шнитт-лук 5 гр.
Приготовление салата чафан с фунчозой и говядиной:
1. Нарезать говядину на тонкие слайсы против волокон, добавить соевый соус (20 мл) и чили перец, перемешать и оставить мариноваться.
2. Морковь, огурец, пекинскую капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
3. Заправка: смешать соевый соус (30 мл), 1,5 ч. ложки сахара, яблочный уксус, кунжутное масло (30 мл), кунжут, измельчённый зубчик чеснока.
4. Фунчозу залить кипятком, накрыть тарелкой и оставить на несколько минут. Затем слить воду.
5. В миску разбить яйца, влить 10 мл соевого соуса и взболтать вилкой. На сковороду налить подсолнечное масло (10 мл), поставить на минимальный нагрев, перелить на сковороду омлетную массу и готовить 2 минуты. Затем свернуть омлет в рулет, дать остыть и нарезать на тонкие колечки.
6. На сковороду налить подсолнечное масло (10 мл) и слегка обжарить болгарский перец с морковью, затем переложить на тарелку.
7. На сковороду налить 10 мл кунжутного масла и обжарить говядину на сильном огне до золотистого цвета и готовности. Нарезать соломкой.
Сервировка
8. На большую сервировочную тарелку в центр переложить фунчозу, вокруг выложить капусту, обжаренные овощи, огурец, колечки омлета, кусочки мяса и полить всё заправкой. Украсить мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
