Восхитительный шоколадный десерт, способный разбудить мертвых.
Ингредиенты для шоколадных стаканчиков в форме надгробия:
Мякоть тыквы 200 гр
Темный шоколад 130 гр
Сахарная пудра 50 гр
Шоколадный ганаш 50 гр
Сливочное масло 20 гр
Яйца 3 шт
Бисквитное печенье 6 шт
Желатин 2 листа
Семена ванили 1/2 ч. л.
Приготовление шоколадных стаканчиков в форме надгробия:
1. Разрежьте тыкву на кусочки, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите 25 минут. Размягчите желатин в миске с очень холодной водой в течение 10 минут.
2. Слейте воду с тыквы и поместите ее в чашу кухонного комбайна вместе с 20 грамм сахарной пудры, ванилью и желатином. Взбивайте 2 минуты, затем разлейте тыквенное пюре по 6 небольшим стаканам.
3. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Растопите 100 грамм измельченного темного шоколада со сливочным маслом в миске на водяной бане. Снимите с огня и, по одному, влейте яичные желтки в растопленный шоколад, постоянно помешивая.
4. Взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков, добавив 30 грамм сахарной пудры в три приема. Взбейте одну треть взбитых белков с шоколадом, чтобы размягчить его, затем добавьте оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Разделите мусс на 6 порций и выложите на тыквенное пюре, посыпьте сверху 30 грамм темного шоколада. Оставьте мусс настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа.
6. Нагрейте ганаш на водяной бане или в микроволновой печи и переложите его в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Выдавите слово «RIP» на шесть бисквитных печенье, как надгробный камень. Аккуратно засуньте печенье в мусс непосредственно перед подачей, чтобы оно не размокло.
Приятного аппетита!
