12. Цыпленок табака
Ингредиенты:
1 цыпленок, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.
Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, распластать (для чего слегка отбить деревянным молотком), посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с маслом.
Сверху накрыть тарелкой, придавив ее грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну.
Жарить на умеренном огне около 30 мин. Когда с одной стороны образуется ровная румяная корочка, цыпленка перевернуть.
Подавать с чесноком, толченным с солью и разведенным кипяченой водой.
