Хороший маринад – необходимая слагаемая успеха в деле приготовления шашлыка. Он отвечает и за сочность мяса, и за его вкус и аромат. Предлагаем яркие варианты маринада на все случаи.
Надрежьте 1 большой мясистый помидор крестообразно, залейте кипятком, оставьте на 2–3 минуты. Слейте воду, снимите кожицу и мелко нарежьте. Маленькую луковицу натрите на крупной терке. Смешайте в миске томатную мякоть, лук, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1/2 ч. л. сушеного майорана и 1/2 ч. л. сушеного розмарина, посолите и поперчите. Используйте для шашлыка из говядины.
Пропустите через пресс 3 зубчика чеснока, натрите на мелкой терке 2 см корня имбиря. Добавьте 1 ч. л. кунжутного масла, 60 мл соевого соуса и 60 мл жидкого меда, поперчите и хорошо перемешайте. Идеален для свинины.
Очистите и натрите на терке 3–4 см корня имбиря, добавьте 250 грамм густого натурального йогурта и 1 ст. л. порошка карри, посолите и приправьте черным перцем. Замаринуйте курицу.
Измельчите маленький пучок петрушки и 3–4 пера зеленого лука, нашинкуйте 1 маленький острый перчик и пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Добавьте сок и цедру лимона, 2 ч. л. смеси итальянских трав и 4 ст. л. оливкового масла, посолите и хорошо перемешайте. Используйте для белой рыбы.
Приятного аппетита!
