Рецепт голубцов из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров от Александра Бельковича
Просто кухня рецепты
Рецепт голубцов из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Фарш из индейки 350 гр, пекинская капуста 300 гр, картофель 150 гр, лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, маринованные томаты (340 г помидоров), прованские травы 1 ч. л, сушёный чеснок 1 ч. л, паприка 1 ч. л, подсолнечное масло 40 мл, соль, перец, петрушка 10 гр.
Для подачи:
Сметана
Приготовление голубцов из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров:
1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл).
2. Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть.
3. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать.
4. Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности.
5. Отрезать попку у пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.). Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные.
6. Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1-1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы.
7. У маринованных помидор удалить шкурку и перебить помидоры в куттере.
8. Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100-150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут.
Сервировка
9. На сервировочную тарелку выложить 2 голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки. И можно подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
