Ингредиенты для весеннего салата из редиса с фрикадельками:
Редис с листиками — 1 пучок
Руккола или любая зеленая трава
Луковица (красная), порезанная кольцами — 1 шт
Для фрикаделек:
Баранина (молотая) — 200 г
Горох турецкий (1 банка без жидкости) — 300 г
Луковица — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
Кумин (молотый) — 1 ч. ложка
Паприка (сухая) — 1 ч. ложка
Соль, перец по вкусу
Для заправки:
Йогурт (натуральный) — 125 г
Чеснок — 1 зубчик
Кумин (молотый) -0,5 ч. ложки
Приготовление салата из редиса с фрикадельками:
1. Турецкий горох пропустить через мясорубку или размять вилкой.
2. Смешать баранину с турецким горохом, добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, специи и скатать шарики величиной с грецкий орех.
3. Запекать шарики в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
4. Выложить на тарелку зеленый салат или рукколу, сверху редиску с листиками или с хвостиками, шарики из баранины и турецкого гороха.
5. Положить нарезанный кольцами красный лук, предварительно вымоченный в воде с небольшим количеством соли и соком лайма.
6. Йогурт смешать со щепоткой соли, кумином и измельченным зубчиком чеснока. Полить салат.
Можно сверху сбрызнуть салат оливковым маслом.
Приятного аппетита!
