Это прекрасное слово «шашлык»! Сразу как будто чувствуешь запах дымка и жареного мяса, слышишь перезвон посуды, трещание огня и веселые голоса друзей. И настроение немедленно улучшается.
Ингредиенты для шашлыка по-кубански:
Свиная шейка 2 кг
Репчатый лук 2 кг
Молотый душистый перец 1/2 ч. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление шашлыка по-кубански:
1. Нарежьте свинину кусочками со стороной 4–5 см. Лук нарежьте полукольцами.
2. Треть лука положите в стеклянную миску, посыпьте специями и солью. Перемешайте.
3. Добавьте мясо. Очень хорошо разомните с луком.
4. Оставшийся лук выложите сверху.
5. Накройте мясо перевернутой тарелкой, установите гнет. Уберите в холодильник на 24 часа.
6. Раскалите угли до среднего жара. Удалите с кусочков мяса излишки маринада, нанижите на шампуры.
7. Жарьте шашлык, переворачивая, 18–20 минут. Подавайте с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
