Дачный обед или ужин всегда предполагал незамысловатые блюда. И все-таки времена, когда на маленькой электрической плитке просто жарили кабачки, уже в про-шлом. Конечно, в обычных жареных кабачках есть своя прелесть, но если дополнить их ароматными травами, томатами и добавить мясо, то получится не только вкусно, но и изысканно и душевно.
Ингредиенты для свиных отбивных с кабачками и томатным соусом:
Бескостная свиная корейка 600 гр
Молодые кабачки 800 гр
Протертые томаты 450 гр
Чеснок 2 зубчика
Бальзамический уксус 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Сушеный чеснок 1/2 ч. л.
Сушеный базилик 1/2 ч. л.
Сушеный орегано 1/2 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление свиных отбивных с кабачками и томатным соусом:
1. Разрежьте корейку на 4 порционных куска, немного их отбейте, посолите и поперчите.
2. Разогрейте в широкой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте свиные отбивные на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите на тарелку.
3. Кабачки нарежьте кружками толщиной 7–9 мм. Обжаривайте в течение пары минут в той же сковороде на среднем огне, добавив оставшееся масло.
4. Измельчите чеснок, добавьте к кабачкам, готовьте 1 минуту.
5. Влейте бальзамический уксус, хорошо перемешайте. Добавьте протертые томаты, сушеный чеснок, базилик и орегано, доведите до кипения, посолите и поперчите.
6. Верните в сковороду свинину вместе с выделившимся соком, накройте крышкой и тушите 10 минут на огне чуть ниже среднего.
Приятного аппетита!
