Воскресное летнее утро дано для того, чтобы все делать не торопясь. Можно позволить себе задержаться на кухне и приготовить не простую яичницу или кашу на скорую руку, а что-то изысканное и необычное, а потом позавтракать на веранде, наслаждаясь неспешными разговорами и слушая щебетание птиц.
Ингредиенты для яиц бенедикт по-средиземноморски:
Яйца 4 шт
Булочки 2 шт
Томаты черри 200 гр
Шпинат 150 гр
Шалот 1 луковица
Зеленый лук 2–3 пера
Растительное масло 2 ст. л.
Винный уксус 1 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Для соуса:
2 яичных желтка
30 мл оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
щепотка сахара
соль
Приготовление яиц бенедикт по-средиземноморски:
1. Для соуса подогрейте оливковое масло так, чтобы оно стало горячим. В высоком мерном стакане взбейте погружным блендером желтки с щепоткой соли. По 1 ч. л. вливайте горячее масло, взбивайте до получения густого соуса. Добавьте лимонный сок и сахар, взбивайте еще полминуты.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный кубиками шалот и целые помидоры черри, готовьте на среднем огне, помешивая, 6 минут, чтобы томаты стали мягкими, но не потеряли форму. Добавьте шпинат, приправьте и готовьте еще 1 минуту.
3. В ковшике вскипятите 1 литр воды, добавьте уксус. Уменьшите огонь, чтобы вода слабо кипела. В мисочку разбейте яйцо. Закрутите воду в ковшике воронкой и влейте яйцо, варите 4 минуты, чтобы желток остался жидким, переложите шумовкой на подогретую тарелку. Повторите с оставшимися яйцами.
4. Разрежьте булочки пополам, поджарьте срезы до хруста на сухой сковороде.
5. На каждую половинку булочки положите томаты со шпинатом, сверху яйцо пашот, полейте соусом и посыпьте зеленым луком.
Приятного аппетита!
