Мы привыкли добавлять в омлет молоко, но его также готовят со сливками, водой. А в классическом французском омлете вообще нет жидкости, только яйца.
Ингредиенты для омлета матушки Пуляр:
Яйца 4 шт
Молоко 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Лимонный сок 1/2 ч. л.
Соль
Приготовление омлета матушки Пуляр:
1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивой пены.
2. Желтки взболтайте с молоком и щепоткой соли.
3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Налейте желтки и распределите по всей поверхности сковороды.
4. Когда желтки схватятся, уменьшите нагрев до слабого. Выложите на желтки взбитые белки.
5. Готовьте 5 минут, не накрывая крышкой. Разрежьте омлет пополам и сложите части белком внутрь.
6. Подавайте омлет с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
