Шампиньоны – самые популярные грибы в мире. Их с удовольствием используют и на домашних кухнях, и в ресторанах. Благодаря нейтральному вкусу, упругой текстуре и прекрасной сочетаемости с другими продуктами они идеально вписываются в любое меню. Их просто выбирать, легко готовить и невероятно приятно есть! Крем-суп из шампиньонов – всеми любимое блюдо. Попробуйте его в трех вариантах.
Ингредиенты для крем-супа из шампиньонов классический:
Грибной бульон 750 мл
Сливки жирностью 20% 250 мл
Шампиньоны 500 гр
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 1 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Смесь итальянских трав 1 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление крем-супа из шампиньонов классический:
1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, шампиньоны – ломтиками. В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук и шампиньоны, помешивая, 10 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту.
2. Посыпьте шампиньоны итальянскими травами и мукой, перемешайте. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут. Посолите и поперчите.
3. Взбейте суп блендером, добавьте сливки. Прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте с сухариками.
Ингредиенты для крем-супа из шампиньонов кокосовый:
Грибной бульон 500 мл
Кокосовое молоко 400 мл
Шампиньоны 700 гр
Лук шалот 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 2 ст. л.
Сушеный тимьян 1/2 ч. л.
Мускатный орех 1 щепотка
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление крем-супа из шампиньонов кокосовый:
1. Нарежьте шампиньоны ломтиками, измельчите шалот и чеснок. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты. Добавьте шампиньоны и жарьте 7 минут. Добавьте соевый соус, чеснок, тимьян и мускатный орех, готовьте 2 минуты.
2. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите 5 минут. Взбейте суп погружным блендером, добавьте кокосовое молоко, варите 5 минут.
Ингредиенты для крем-супа из шампиньонов острый:
Грибной или овощной бульон 750 мл
Молоко 250 мл
Сметана 120 гр
Шампиньоны 500 гр
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Сладкая паприка 1 ч. л.
Копченая паприка 1 ч. л.
Кайенский перец 0,5–1 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление крем-супа из шампиньонов острый:
1. Лук нарежьте кубиками, шампиньоны – ломтиками, измельчите чеснок. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте шампиньоны с луком, помешивая, 10 минут.
2. Добавьте чеснок, муку, кайенский перец, сладкую и копченую паприку. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты.
3. Влейте бульон и молоко, доведите до кипения. Посолите и поперчите. Варите на слабом огне 10 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сметану и взбейте суп погружным блендером.
5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.
Приятного аппетита!
