Индийская

5. Кэрри с рубленым мясом (кхема) Ингредиенты: 500 г постной баранины, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка порошка кэрри (из куркумы; замена — толченый чеснок с пряностями), кислое молоко или йогурт, 2 ст. ложки жира, 2 ст.…

6. Цыплята кэрри по-мадрасски Ингредиенты: 1 цыпленок, 3 ст. ложки жира, 2 ст. ложки мелко нарубленного лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка порошка кэрри (или толченого чеснока с пряностями), немного воды или мясного бульона, соль, лимон,…

7. Курица, запеченная в духовке (тандури чиккен) Ингредиенты: 1 курица, 1/2 л простокваши или кефира, 1/4 ч. ложки куркумы, по 1/2 ч. ложки кориандра, тмина, имбиря, корицы, красного и черного молотого перца, соль, гарам-масала. Курицу…

8. Курица, тушенная с помидорами (чиккен карри) Ингредиенты: 1 курица, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 5 помидоров, 1/2 л простокваши или кефира, 1/3 стакана растительного масла, 1/4 ч. ложки куркумы, по 1/2 ч. ложки тмина, кориандра,…

1. Кэрри — суп по-индийски Ингредиенты: 400 г баранины, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка порошка кэрри, соль, лимонный сок, 2 ст. ложки сметаны, пучок зелени. Лук мелко порубить и слегка обжарить в жире.…

2. Индийский суп с картофелем и горошком Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст. ложки растительного масла, 225 гр картофеля, порезанного мелко, 1 большая луковица, порезанные 2 раздавленных зубчика чеснока, по 1 ч. ложке куркумы, кориандра и…

Тот, кто впервые приехал в Индию, удивится: пищу там называют тремя разными словами — прасад, бхога и бходжана. Прасад — это пища, предложенная Богу (в храме или дома). Бхогой величают любые продукты, предназначенные для подношения…