Индийская

9. Фаршированная капуста (бандгобхи салат) Ингредиенты: 1 кочан крупной савойской или неплотной белокочанной капусты, 4 моркови, 1/2 стручка зеленого острого перца, 1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня имбиря (необязательно), 2 ст. ложки…

10. Шпинат в пряном сливочном соусе (малай шак) Ингредиенты: 1 кг свежего шпината, 1/2 стакана густых сливок, сметаны или йогурта, по 1 щепотке молотого красного перца и натертого мускатного ореха, 1/2 ст. ложки молотого кориандра, по 1/4…

11. Овощное кэрри Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 250 г картофеля, 250 г помидоров, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка порошка кэрри (или измельченного чеснока с пряностями), соль, сок лимона. Лук и чеснок…

12. Кэрри из белокочанной капусты Ингредиенты: 600 г капусты, 400 г картофеля, 100 г томатной пасты, 1 стакан бульона или воды, 3/4 стакана растительного масла, 400 г лука, 1 ст. ложка порошка кэрри, по 1/2 ч. ложки тмина и красного…

13. Тертые огурцы в мятном йогурте (кхира райта) Ингредиенты: 2 огурца средней величины, 1/2 ст. ложки соли, 1,5 стакана йогурта, 1/4 ч. ложки молотого красного перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты, 1 ч. ложка натертой лимонной…

14. Огурцы с мятой и клубникой (кхира качамбер) Ингредиенты: 2 достаточно крупных огурца, 0,5-литровая банка промытой и осушенной клубники, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1/4 стакана мелко нарезанной свежей…

1. Мясо, тушенное с простоквашей (миткарри) Ингредиенты: 500 г мякоти баранины, 6 луковиц, 4 зубчика чеснока, 1/2 л простокваши или кефира, 1/2 стакана растительного масла, по 1 ч. ложке тмина, кориандра, имбиря, 1/2 ч. ложки куркумы, по…

2. Котлеты со специями (кабаб) Ингредиенты: 500 г мякоти баранины с жиром, 4 луковицы, 1 картофелина, 2 стакана растительного масла, 1 стручок свежего сладкого зеленого перца, по 1 ч. ложке тмина, кориандра, красного перца, имбиря,…

3. Мясные тефтели (мит кофта) Ингредиенты: 500 г мякоти баранины, 6 луковиц, 4 помидора, 1/2 стакана риса, 2 стакана растительного масла, 1 стручок зеленого перца, 1/4 ч. ложки куркумы, по 1 ч. ложке тмина, кориандра, молотого красного…

4. Свинина с рисом и ананасами (пелло) Ингредиенты: 500 г нежирной свинины, 250 г риса, 6 ломтиков ананаса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 3 гвоздики, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка соли, по 1/4 ч. ложки корицы и…