Сардельки и шпикачки часто соседствуют на прилавках магазинов и в нашем меню. Несмотря на внешнее сходство, у них есть некоторые различия, о которых стоит рассказать.
Сардельки и шпикачки – два вида вареных мясных изделий в форме толстеньких порционных колбасок. Есть еще и третий «брат» – сосиски, но с ними все просто: они обычно тонкие и длинные, и с сардельками или шпикачками их никто не путает. Сардельки изготавливают из крупно порубленного фарша, поэтому консистенция у них плотная, мясистая, а вкус насыщенный, мясной. В этом, кстати, их главное (помимо формы) отличие от сосисок, которые обладают нежной однородной текстурой. Для фарша традиционно используют свинину и говядину, иногда индейку.
Настоящие сардельки заключают в натуральную оболочку – черева. Она полностью съедобна и не вредит организму, ее не нужно снимать. Черева – это традиционная, самая древняя оболочка для колбасных изделий. Благодаря ей удается передать вкус «тех самых» сарделек, которые были на столе у наших мам и бабушек. Когда вы разрезаете горячую сардельку, она издает характерный хруст – это признак качества сардельки, значит, она будет сочной и вкусной.
Шпикачки на первый взгляд те же сардельки, но в их составе обязательно будут шпик и чеснок. Кусочки шпика плавятся при жарке и делают фарш еще более сочным, а чеснок отвечает за аппетитный пикантный аромат.
Основные достоинства сарделек и шпикачек – насыщенный вкус и питательность. Благодаря им можно быстро восполнить затраченную энергию, справиться с чувством голода.
8–10 минут достаточно для жарки сарделек и шпикачек на гриле. В сезон барбекю рекомендуем почаще готовить их на мангале – так они получаются особенно сочными и ароматными, а чтобы прогреть сардельки в воде, понадобится всего 5 минут.
Ингредиенты для овощного супа со шпикачками:
Шпикачки 400 гр
Картофель 4 шт.
Капуста брокколи 250 гр
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Бульон овощной 1.2 л
Перец сладкий красный 1 шт.
Мускатный орех 0.25 ч.л.
Петрушка 4 веточки
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление овощного супа со шпикачками:
1. Для начала измельчите лук. Нарежьте морковь и шпикачки кружками, картофель и сладкий перец кубиками.
2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарьте нарезанные шпикачки до румяной корочки с двух сторон, переложите в тарелки.
3. В той же кастрюле пассеруйте до мягкости лук (примерно 2-3 минуты), добавьте к нему морковь и сладкий перец. Готовьте еще 3 минуты.
4. Положите в кастрюлю картофель, влейте горячий овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
5. Добавьте в кастрюлю брокколи и кружки шпикачек, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, варите 5 минут.
6. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Классическая зажарка для супа готовится из лука и моркови, а в рецепте со шпикачками мы также добавляем сладкий перец. Сделайте ее еще ярче, положив одну ложку томатной пасты.
Больше идей с сардельками и шпикачками
1. Простой киш. Подрумяньте на оливковом масле кольца красного лука, добавьте сладкий перец и кусочки сарделек, жарьте 5 минут. Выложите на основу из слоеного теста, залейте смесью яиц и сливок, выпекайте при 200 °С 40 минут.
2. Теплый салат. Обжаренные кружки шпикачек, вареный молодой картофель, подмаринованный в лимонном соке красный лук, корнишоны, сдобренные горчичной заправкой и укропом, – дачный обед готов!
3. Лапша в азиатском стиле. Тонко нарежьте сардельки и сладкий перец, быстро обжарьте в воке на кунжутном масле. Добавьте лапшу, заправьте терияки и соевым соусом.
Сардельки и шпикачки – неизменный ингредиент дачных обедов и ужинов. Готовьте с ними быстрые супы и салаты, простые пироги и рагу, проводите меньше времени у плиты и больше на природе!
Ингредиенты для летнего рагу с сардельками:
Сардельки 4 шт
Пшеничный хлеб 250 гр
Томаты черри 250 гр
Баклажан 1 шт
Сладкий красный перец 1 шт
Оливки без косточек 50 гр
Базилик 2–3 веточки
Чеснок 2 зубчика
Бульон 150 мл
Оливковое масло 7 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление летнего рагу с сардельками:
1. Хлеб разорвите на небольшие куски, положите в миску, полейте 5 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте.
2. Баклажаны и сладкий перец нарежьте кубиками, чеснок – тонкими пластинками.
3. Оставшееся оливковое масло разогрейте в сковороде, обжарьте баклажаны, часто переворачивая, в течение 4–5 минут, переложите на тарелку.
4. В той же сковороде обжарьте со всех сторон до румяной корочки сардельки.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. В жаропрочную форму положите баклажаны, перец, томаты черри, чеснок и оливки, посолите, поперчите и перемешайте, влейте бульон.
6. Выложите на овощи сардельки и хлеб. Запекайте 20–25 минут. Подавайте, посыпав листочками базилика.
Приятного аппетита!
