Эти длинные макароны с круглым сечением впервые появились в Неаполе, в середине 19 века. Свое название эти мучные изделия получили за сходство с кусочками spago (так по-итальянски называется шпагат). В музее неподалеку от Генуи рассказывают историю спагетти и объясняют, почему их длина достигает 25 см – из-за экономии места хранения.
Современный мир знает, что это блюдо кушают с разнообразными соусами, морепродуктами, мясом и яйцами. Например, в современной Генуе готовят спагетти с соусом из чеснока, базилика, овечьего сыра и орехов, который имеет необычный зеленый цвет. Наиболее известный вариант спагетти – «карбонара» — имеет в составе грудинку, сырые яйца и молотый черный перец. Часто в Италии спагетти подаются с томатным соусом и овощами.
Вы же можете самостоятельно приготовить множество видов вкуснейших спагетти.
• Попробуйте спагетти с цуккини. Для этого нарежьте овощ на тонкие кружочки, обжарьте в масле, посолив и поперчив. Отварите спагетти, после слейте с них воду и соедините цуккини и маслом, в котором их жарили, добавьте базилик и молотый черный перец. Каждую порцию перед подачей посыпьте тертым сыром.
• Сицилия известна не только мафиозными кланами, а и следующим видом спагетти. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и промойте в теплой воде. Филе анчоуса, порезанное на квадратики, соедините с обжаренным в оливковом масле чесноком и, помешивая, протушите. Добавьте хлебные крошки и перец. Спагетти выложите на подогретое блюдо, полейте их соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
• Спагетти с апельсином и миндалем – довольно необычный рецепт, его можно «испытать» на семейном торжестве. Отварите макаронные изделия до полуготовности, перемешайте с размягченным маргарином. После обжарьте миндаль на маргарине или сливочном масле, соедините его с молоком и цитрусовыми, добавьте к спагетти. На стол подавайте, посыпав корицей.
• Традиционное блюдо многих районов Италии – спагетти с сыром приготовить довольно просто. Отварите макароны 10 минут в подсоленной воде. Сварившиеся изделия прогрейте на сковороде со сливочным маслом и выложите обратно в кастрюлю. Подавайте на стол, посыпав тертым сыром с овощами в качестве гарнира.
• Для спагетти с соусом карбонара используйте только итальянские изделия. Для начала приготовьте сам соус – порезанный тонкими полосками бекон обжарьте, затем протушите с вином до испарения запаха. Взбейте яйца с сыром, добавьте к ним тертый чеснок. Отваренные спагетти выложите на подогретую посуду, перемешайте с яйцами, посыпьте морской солью. Приправьте черным перцем, оливковым маслом. На стол подавайте, посыпав пармезаном.
Как видите, существует множество вариантов этого блюда из Италии, которое заняло прочное место в мировой кулинарии. Многие кушают спагетти на завтрак, за ужином, даже готовят это блюдо для романтического уик-энда, так что небольшая подборка рецептов «Как вкусно приготовить спагетти» поможет вам сделать меню разнообразным, сытным и оригинальным.
Приятного аппетита!
