Тем, кто стремится есть меньше мяса, можно предложить рецепт котлет из бобовых или грибов. Такие котлеты в принципе можно сделать из любых бобовых: других видов чечевицы, нута, белой, красной или черной фасоли. Если нет времени варить бобовые, можно использовать фасоль, чечевицу или нут из банки (выбирайте консервированные бобовые в прозрачной заливке).
Ингредиенты для котлет из чечевицы с булгуром:
Красная чечевица 200 гр
Булгур 100 гр
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 1 ст. л.
Петрушка 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок
Зира 1 ч. л.
Корица 1/2 ч. л.
Растительное масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление котлет из чечевицы с булгуром:
1. Отварите булгур и чечевицу, согласно инструкции на упаковке, до очень мягкой консистенции. Откиньте на сито.
2. Нарежьте лук очень мелкими кубиками, пассеруйте на растительном масле до золотистости, добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
3. Измельчите петрушку и зеленый лук, пропустите через пресс чеснок.
4. В миске смешайте чечевицу, булгур, зелень, обжаренный лук, чеснок, специи, посолите и поперчите.
5. Влажными руками сформируйте круглые котлеты, обжарьте их на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Если котлеты не очень хорошо держат форму, можно добавить в фарш ложку кукурузного/картофельного крахмала или муки. Муку лучше немного обжарить на сухой сковороде до бежевого цвета, чтобы в котлетах не чувствовался вкус «сырой» муки.
Зелень для этих котлет может пригодиться самая разная. Например, варить чечевицу и/или булгур можно вместе с сушеным или свежим тимьяном. Если используете свежий, после варки удалите стебли, оставьте в фарше только листочки.
Приятного аппетита!
