Для любителей мясных продуктов — рецепт рагу из говядины с овощами, сыром под слоеным тестом.
Ингредиенты для мясного рагу под слоеным тестом:
Мякоть говядины (огузок) 1 кг
Лук-шалот 400 гр
Морковь 2 шт
Замороженная зеленая фасоль 120 гр
Стебель сельдерея 100 гр
Розмарин 1 веточка
Темное пиво 500 мл
Сыр с голубой плесенью 125 гр
Сливочное масло 40 гр
Растительное масло 40 мл
Слоеное тесто 250 гр
Яйцо 1 шт
Сухой чеснок 1/2 ч. л.
Сухой орегано 1/3 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Для подачи:
Зеленый салат
Приготовление мясного рагу под слоеным тестом:
1. Очистите мясо от пленок, нарежьте крупными кубиками. Натрите солью, перцем и сушеным чесноком.
2. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки. Влейте пиво и 200 мл воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа (при необходимости подливайте кипящую воду).
3. Лук-шалот разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кружками. Добавьте к мясу овощи, орегано и розмарин за 30 минут до готовности.
4. Готовое мясо разберите вилкой на волокна.
5. Нарежьте сельдерей маленькими кусочками. Раскрошите сыр.
6. Добавьте к мясу сельдерей, сыр и предварительно размороженную зеленую фасоль. Посолите, поперчите и перемешайте. Переложите рагу в форму для запекания.
7. Разогрейте духовку до 180 °С. Слоеное тесто раскатайте в круглый пласт чуть большего размера, чем диаметр формы. Сделайте несколько отверстий для выхода пара.
8. Слегка взбейте яйцо. Смажьте края формы яйцом, накройте форму тестом, прижмите его по бокам вилкой. Смажьте поверхность теста яйцом. Поставьте форму в духовку на 20–25 минут. Подавайте рагу с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
