Какая она, идеальная весенняя паста? Легкая, свежая и незабываемо вкусная. Чарующая пряным ароматом трав, удивляющая нежностью воздушного сырного крема. Такая, как эта.
Ингредиенты для пасты с домашним песто и взбитой рикоттой:
Макароны «Бантики» 300 гр
Рикотта 150 гр
Тертый пармезан 25 гр
Мята 30 гр
Базилик 20 гр
Чеснок 1 зубчик
Кедровые орехи 2 ст. л.
Оливковое масло 60 мл + 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Для подачи:
Кедровые орехи
Тертый пармезан
Приготовление пасты с домашним песто и взбитой рикоттой:
1. Для песто в чашу блендера положите листья мяты и базилика. Добавьте пармезан, чеснок, кедровые орехи и 60 мл оливкового масла, измельчите. Посолите по вкусу.
2. Взбейте рикотту с 1 ст. л. оливкового масла в воздушный крем.
3. Приготовьте макароны, согласно инструкции на упаковке, до состояния альденте. Откиньте на дуршлаг, сохранив около 200 мл отвара.
4. Верните макароны в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Добавьте песто и, помешивая, вливайте порциями отвар. Готовьте 1–2 минуты.
5. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите взбитую рикотту. Подавайте, посыпав черным перцем, кедровыми орехами и пармезаном.
Приятного аппетита!
