Пицца внешне простое блюдо, но столько вокруг нее разводят реверансов: мол, не бывает настоящей пиццы без дровяной печи, запредельно высокой температуры и по-особому замешанного теста. Но если приготовить ее дома, следуя советам, то будет вам счастье: результат получится не хуже, чем в настоящей пиццерии!
Ингредиенты для пиццы «Прошутто и рукола»:
Мука 320–340 гр
Питьевая вода 200 мл
Свежие дрожжи 5 гр
Оливковое масло 5 мл
Соль 1 ч. л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку 200 гр
Чеснок 1 зубчик
Сахар 1/2 ч. л.
Сушеный базилик 1 щепотка
Оливковое масло 1 ст. л.
Для начинки:
Классическая моцарелла 200 гр
Прошутто ломтики 100 гр
Стружка пармезана 25 гр
Рукола 25 гр
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление пиццы «Прошутто и рукола»:
1. Растворите дрожжи в очень холодной воде. Муку с щепоткой соли просейте горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление и влейте растворенные дрожжи. Начните замешивать тесто круговыми движениями. Добавьте оливковое масло и оставшуюся соль.
2. Вымешивайте тесто 15 минут. Оно должно получиться упругим и слегка липким. Скатайте его в шар, положите в миску. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
3. Тесто разделите пополам, скатайте в шары. Положите в миску, закройте пленкой и снова уберите в холодильник на 6 часов.
4. Для соуса натрите томаты на крупной терке, удалите кожицу. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте раздавленный чеснок и базилик. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте томаты и сахар. Посолите и тушите на слабом огне пару минут. Остудите соус, удалите чеснок.
5. Нагрейте духовку до максимальной температуры, включив режим «конвекция». На среднем уровне установите перевернутый противень. На присыпанной мукой рабочей поверхности растяните руками каждый шар из теста от центра к краям до диаметра 30 см, формируя лепешку с тонким центром и толстыми краями. Переложите заготовки на поднос или блюдо, с которого удобно будет перекладывать пиццу на противень.
6. Крупно нарежьте моцареллу. Смажьте пиццу томатным соусом, выложите сверху кусочки моцареллы.
7. Аккуратно переложите пиццу на раскаленный противень. Выпекайте 4–5 минут.
8. Разложите сверху ломтики прошутто и поставьте в духовку еще на 1–2 минуту.
9. Достаньте пиццу, посыпьте руколой и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте пармезаном и подавайте.
Приятного аппетита!
