Все рецепты блюд. Кулинарные рецепты со всего мира

Рецепт картофельных пирожков с капустой и яйцом от Александра Бельковича

0

Рецепт картофельных пирожков с капустой и яйцом от Александра Бельковича

Ингредиенты:
Тесто:
Картофель 500 гр, мука 160 гр, яйцо 1 шт.

Начинка:
Капуста молодая 300 гр, яйцо 1 шт, зелёный лук 10 гр, подсолнечное масло 15 мл, тмин семена 0,5 гр, соль.

Приготовление картофельных пирожков с капустой и яйцом:
Тесто
1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 грамм муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.
3. Яйцо разбить и взбить вилкой, 12 взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для лейзона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.

Начинка
4. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.
5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту, в конце посолить щепоткой.
6. Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком.

Совет от шефа: «Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке».

7. К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.
8. Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 грамм муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.
9. Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. Переложить пирожок на противень, выстеленный пергаментной бумагой. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.
10. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку без конвенции на 15 минут.
11. Противен вытащить через 15 минут и смазать каждый пирожок лейзоном (добавить к оставшейся 1/2 взбитого яйца, небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.

Совет от шефа: «Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках».

Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

семнадцать − восемь =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

c8180c5fdf222e81