Когда на улице жара, тяжелые майонезные салаты отходят на второй план. Представляем рецепт освежающей закуски, которая готовится за считаные минуты, но при этом обладает очень интересной текстурой. Главный секрет здесь — предварительное удаление лишней влаги из овощей, благодаря чему они остаются невероятно хрустящими даже после заправки.
Ингредиенты для салата из моркови и огурца по-грузински:
Морковь крупная 2 шт. (около 250 гр)
Огурец свежий (среднеплодный) 2 шт. (около 200 гр)
Майонез 2 ст. л. (можно заменить густым греческим йогуртом для более легкого варианта)
Чеснок 1–2 зубчика
Свежая петрушка небольшой пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец или хлопья чили щепотка
Для украшения:
Микрозелень огурца
Цветы кинзы или обычная зелень
Приготовление салата из моркови и огурца по-грузински:
1. Подготовка овощей. Очищенную морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой (жульеном). Огурцы также натрите на крупной терке. Важный нюанс: Сложите натертые овощи в миску, слегка посолите и оставьте на 15 минут. За это время соль вытянет лишний сок, который может сделать салат водянистым.
2. Удаление влаги. Через 15 минут промойте овощную массу под холодной проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Затем тщательно отожмите смесь руками или откиньте на мелкое сито и прижмите ложкой. Овощи должны быть практически сухими на ощупь.
3. Сборка ароматов. Переложите отжатую основу обратно в сухую миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку и черный перец.
4. Заправка. Положите майонез. Аккуратно перемешайте вилкой. Попробуйте на вкус — возможно, потребуется добавить еще щепотку соли, так как часть приправ ушла вместе с соком на первом этапе.
5. Сервировка. Выложите салат горкой или небольшими шариками на тарелку. Для ресторанной подачи автор рецепта использует микрозелень огурца и съедобные цветы кинзы — они добавляют блюду цветочный аромат и делают его визуально легким.
Этот салат станет отличным гарниром к мясу на гриле или самостоятельным перекусом. Благодаря предварительной обработке он долго не «плывет» и остается сочным до самого вечера.
Приятного аппетита!
