Свинина по-домашнему — это блюдо, которое наполняет дом атмосферой уюта и тепла. Приготовленная с заботой, она становится не просто пищей, а настоящим кулинарным искусством, передающим традиции семейных рецептов из поколения в поколение.
Основой этого великолепия является качественная свинина, которую можно выбрать по своему вкусу: от нежной шейки до насыщенной корейки. Приправленная солью, перцем и любимыми специями, свинина обретает насыщенный аромат и великолепный вкус. Нередко ее комбинируют с такими овощами, как картофель, морковь и лук, что добавляет блюду сочности и ярких красок.
Ингредиенты для свинины по-домашнему:
Свиная лопатка без кости одним куском 2–2,5 кг
Шампиньоны 600 гр
Репчатый лук 1 шт
Куриный бульон 250 мл
Вода 250 мл
Сушеный тимьян 2 ч. л.
Сушеный орегано 1 ч. л.
Лавровый лист 1 шт
Мука 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Черный свежемолотый перец 1 ч. л.
Картофель для подачи
Приготовление свинины по-домашнему:
1. Срежьте жир с поверхности куска до толщины примерно 5 мм. Луковицу разрежьте пополам. Шампиньоны разрежьте на 2–4 части в зависимости от размера.
2. Разогрейте духовку до 150 °C. Установите решетку в нижней трети духовки.
3. Обсушите мясо бумажными полотенцами и тщательно натрите смесью из соли, перца и половиной тимьяна и орегано. Обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы придать ему аккуратную форму.
4. Положите мясо в жаровню жирной стороной вверх и готовьте, пока поверхность не начнет подрумяниваться, примерно 3 часа. Добавьте лук, грибы, бульон и воду, лавровый лист и оставшийся тимьян и орегано. Продолжайте запекать еще пример-
но 3 часа. За это время мясо хорошо подрумянится. Переложите мясо на доску, прикройте фольгой и оставьте на 30 минут.
5. Процедите жидкость, оставшуюся в жаровне, столовой ложкой снимите с поверхности жир. Перелейте в мерный стакан 250 мл мясного сока и долейте 125 мл воды.
6. В сковороде разогрейте снятый жир и обжарьте на нем муку, постоянно помешивая, 1–2 минуты. Постепенно вмешайте смесь мясного сока и воды, доведите до кипения. Добавьте грибы и готовьте на умеренном огне 5 минут, чтобы соус загустел.
7. Снимите кулинарную нить с мяса. Нарежьте свинину ломтями толщиной 2–2,5 см.
Подавайте с грибным соусом и отварным картофелем.
Свинина по-домашнему — это не просто еда, а повод для сбора всей семьи за обеденным столом, обсуждая события дня и делясь своими умениями. Это блюдо, которое дарит тепло и радость, становясь символом домашнего уюта и любви. Каждое его приготовление — это уникальный момент, который остается в памяти и в сердце.
Приятного аппетита!
