Азиатская кухня – это разноцветная палитра ароматов и вкусов, гармоничное сочетание соленого, острого, кислого, сладкого. Оно достигается благодаря использованию свежих ингредиентов, разнообразных соусов, ароматного кунжутного масла, арахиса, специй и особых приправ.
Ингредиенты для Том Кха:
Куриный бульон 800 мл
Очищенные тигровые или королевские креветки 250 гр
Шампиньоны 100 гр
Помидоры черри 50 гр
Сладкий перец 1 шт
Острый красный перец 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 2 см
Стебель лемонграсса 1 шт
Кинза 5 веточек
Кокосовое молоко 400 мл
Рыбный соус 2 ст. л.
Соль
Для подачи:
Рис
Приготовление Том Кха:
1. Срежьте верхнюю часть лемонграсса (она не понадобится), нижнюю отбейте кулинарным молотком. Шампиньоны нарежьте пластинками, сладкий и острый перец – соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
2. В кипящий бульон положите лемонграсс, варите 5 минут. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте шампиньоны, острый перец, чеснок и имбирь. Варите еще 5 минут.
3. Удалите стебель лемонграсса. Добавьте в суп креветки, сладкий перец и помидоры черри. Готовьте 5 минут.
4. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.
5. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте кинзой и подавайте с рисом.
В суп можно добавить курицу, из которой вы варили бульон. Отделите мясо от костей и положите в кастрюлю вместе с креветками.
Приятного аппетита!
