Роскошный праздничный торт – хорошее решение, особенно если вы рассчитываете выпить с ним кофе утром 1 января. А если хотите устроить чаепитие после ночной прогулки, отдайте предпочтение небольшим легким десертам.
Ингредиенты для торта с ягодной начинкой и крем-чизом:
Мука 160 гр
Сахарная пудра 130 гр
Ванилин 1,5 гр
Яйца 4 шт
Молоко 60 мл
Соль щепотка
Малина и голубика 200 гр
Для крема:
Творожный сыр 800 гр
Сливки жирностью 33% 160 мл
Сахарная пудра 160 гр
Для начинки:
Замороженная вишня без косточек 300 гр
Сахар 100 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Приготовление торта с ягодной начинкой и крем-чизом:
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Взбейте белки с половиной сахарной пудры и солью до устойчивых пиков.
2. Взбейте желтки с оставшейся пудрой и ванилином. Добавьте молоко, снова взбейте.
3. Положите на желтки треть взбитых белков, просейте муку. Перемешайте.
4. По частям добавляйте в тесто оставшиеся белки, перемешивая лопаткой.
5. Застелите пергаментом в разъемную форму диаметром 20 см, выложите тесто. Выпекайте 50 минут, до сухой шпажки. Оставьте корж в форме на 10 минут, затем достаньте. Остудите на решетке. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4 часа.
6. Для начинки положите в кастрюлю вишню, добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Доведите начинку до кипения. Размешайте крахмал в 70 мл холодной воды и влейте к вишне. Варите, помешивая, 1–2 минуту. Перелейте в миску, плотно накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
7. Для крема взбейте миксером творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
8. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Прослоите кремом и вишневой начинкой. Покройте сверху оставшимся кремом. Украсьте ягодами.
Приятного аппетита!
