Не пряниками едиными славится Тульская земля. Очень хороши тульские «лапти» – большие пирожки с картофелем и жареным луком. Пара румяных поджаристых пирожков легко заменит обед.
Ингредиенты для тульских «лаптей» с картофелем:
Мука 400 гр
Кефир 200 мл
Картофель 450 гр
Репчатый лук 1 шт
Укроп 2–3 веточки
Растительное масло
Сода 0,5 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление тульских «лаптей» с картофелем:
1. Очищенный картофель крупно нарежьте, отварите до готовности в кипящей подсоленной воде, около 20 минут.
2. Пока варится картофель, приготовьте тесто: в миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте 0,5 ч. л. соли и соду, перемешайте до появления пузырьков.
3. Влейте в кефир 2 ст. л. растительного масла и частями добавляйте просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 15 минут.
4. Нарежьте лук маленькими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре, добавьте жареный лук с маслом и мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите.
6. Тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в круг. Выложите в центр начинку, защипните края и сплющите пирожок, чтобы он стал плоским и широким.
7. Поджарьте «лапти» в широкой сковороде на растительном масле на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
